{"id":3621,"date":"2026-05-09T10:15:41","date_gmt":"2026-05-09T08:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/elbohiorevista.com\/?p=3621"},"modified":"2026-05-09T10:22:50","modified_gmt":"2026-05-09T08:22:50","slug":"los-mariscos-en-la-mira-estudios-revelan-como-determinar-la-cantidad-de-microplasticos-en-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbohiorevista.com\/index.php\/2026\/05\/09\/los-mariscos-en-la-mira-estudios-revelan-como-determinar-la-cantidad-de-microplasticos-en-los-alimentos\/","title":{"rendered":"Los mariscos en la mira: Estudios revelan c\u00f3mo determinar la cantidad de micropl\u00e1sticos en los alimentos"},"content":{"rendered":"
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21\/07\/2025<\/a> <\/p>\n\n\n\n

REDACCION<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1nto micropl\u00e1stico acaba realmente en el marisco que consumimos? La respuesta var\u00eda considerablemente, ya que no existen procedimientos anal\u00edticos estandarizados en el control de alimentos para cuantificar la cantidad de diminutas part\u00edculas de pl\u00e1stico presentes en los productos pesqueros.<\/h2>\n\n\n\n
\n\n\n\n

por Iris Lehmann, Instituto Max Rubner<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

En consecuencia, resulta dif\u00edcil comparar los resultados de diversos estudios y, a menudo, no est\u00e1 clara la fiabilidad de los datos<\/a> proporcionados. Cient\u00edficos del Instituto Max Rubner han adaptado m\u00e9todos derivados del an\u00e1lisis ambiental para que sean adecuados para la cuantificaci\u00f3n de micropl\u00e1sticos en mariscos . Para ello, tuvieron que superar varios obst\u00e1culos metodol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

Para detectar pl\u00e1stico<\/a> en la carne comestible de los mariscos, es necesario eliminar por completo compuestos org\u00e1nicos como carbohidratos, prote\u00ednas y grasas. \u00abPero esto no debe da\u00f1ar las min\u00fasculas part\u00edculas de pl\u00e1stico\u00bb, afirma Julia S\u00fcssmann, investigadora del Instituto Max Rubner y responsable del proyecto de investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

S\u00fcssmann y su equipo han desarrollado un m\u00e9todo especial para tratar las muestras con enzimas y productos qu\u00edmicos que disuelven los tejidos de los mariscos. Posteriormente, las part\u00edculas de pl\u00e1stico se separan del l\u00edquido mediante filtraci\u00f3n a presi\u00f3n. La investigaci\u00f3n<\/a> de S\u00fcssmann se ha publicado en Analytical and Bioanalytical Chemistry<\/a><\/em> , Journal of Consumer Protection and Food Safety<\/a><\/em> y Food Control<\/a><\/em> .<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan datos previos, el contenido de micropl\u00e1sticos en los mariscos es bajo y est\u00e1 distribuido de forma irregular. \u00abPor eso necesitamos m\u00e9todos<\/a> de detecci\u00f3n de alta sensibilidad\u00bb, explica S\u00fcssmann.<\/p>\n\n\n\n

El contenido total de pl\u00e1stico en una muestra puede determinarse mediante t\u00e9cnicas<\/a> basadas en la masa. Estas implican, por ejemplo, calentar la muestra en una atm\u00f3sfera inerte, lo que provoca su descomposici\u00f3n y la formaci\u00f3n de productos gaseosos. A partir de sus se\u00f1ales, los cient\u00edficos pueden calcular el contenido de pl\u00e1stico de la muestra. Este m\u00e9todo permite detectar una amplia variedad de tipos de pl\u00e1stico, como el polietileno (PE) y el polipropileno (PP).<\/p>\n\n\n\n

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Resumen gr\u00e1fico. Cr\u00e9dito: Control de Alimentos<\/a><\/em> (2025). DOI: 10.1016\/j.foodcont.2025.111565<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los investigadores tambi\u00e9n han desarrollado un m\u00e9todo basado en la tinci\u00f3n selectiva de pl\u00e1sticos. Mediante la adici\u00f3n de un colorante fluorescente<\/a> como el rojo Nilo, se pueden hacer m\u00e1s visibles las peque\u00f1as part\u00edculas de pl\u00e1stico incoloras, a menudo dif\u00edciles de detectar con la microscop\u00eda \u00f3ptica cl\u00e1sica. La fluorescencia de part\u00edculas naturales<\/a>, como fragmentos de caparazones o espinas de camar\u00f3n, se suprime a\u00f1adiendo un segundo colorante que ti\u00f1e \u00fanicamente el tejido biol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

En combinaci\u00f3n con el an\u00e1lisis de im\u00e1genes semiautom\u00e1tico, las part\u00edculas micropl\u00e1sticas se pueden diferenciar con precisi\u00f3n de las naturales. De esta manera, se puede caracterizar el n\u00famero, el tama\u00f1o y la morfolog\u00eda<\/a> de las part\u00edculas pl\u00e1sticas en una muestra.<\/p>\n\n\n\n

El hecho de que los objetos de pl\u00e1stico est\u00e9n por todas partes no facilit\u00f3 el trabajo en el laboratorio. Incluso con el m\u00e1ximo cuidado, las part\u00edculas de pl\u00e1stico pueden filtrarse en las muestras a trav\u00e9s del equipo de laboratorio, la ropa de protecci\u00f3n<\/a> y los productos qu\u00edmicos utilizados.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPor lo tanto, tuvimos mucho cuidado de no introducir pl\u00e1stico en las muestras\u00bb, afirma S\u00fcssmann. Adem\u00e1s, se analizaron muestras en blanco en paralelo con las muestras de alimentos para evaluar la contaminaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Los cient\u00edficos<\/a> tambi\u00e9n trabajaron en la detecci\u00f3n de nanopl\u00e1sticos, part\u00edculas de pl\u00e1stico a\u00fan m\u00e1s diminutas. Sin embargo, separar estas part\u00edculas de pl\u00e1stico de los alimentos result\u00f3 extremadamente dif\u00edcil, incluso despu\u00e9s de la digesti\u00f3n qu\u00edmica. Los nanopl\u00e1sticos se aglomeraron y algunos se adhirieron a los poros del filtro de membrana. Adem\u00e1s, componentes de los alimentos, como prote\u00ednas y grasas, superpusieron se\u00f1ales de pl\u00e1stico en las pruebas. Hasta el momento, no ha sido posible detectar nanopl\u00e1sticos en mariscos con fiabilidad.<\/p>\n\n\n\n

El tema de los micropl\u00e1sticos es complejo y a\u00fan no hay suficientes datos sobre sus posibles impactos. \u00abLos micropl\u00e1sticos no son un problema exclusivo de los mariscos\u00bb, afirma S\u00fcssmann. \u00abDurante nuestra investigaci\u00f3n, hemos encontrado la primera evidencia de part\u00edculas de pl\u00e1stico en leche, carne<\/a>, huevos y miel\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Instituto Federal de Evaluaci\u00f3n de Riesgos, el estado actual de los conocimientos indica que es improbable que los micropl\u00e1sticos presentes en los alimentos representen riesgos para la salud<\/a> humana. Sin embargo, a\u00fan se requieren m\u00e1s investigaciones, por ejemplo, sobre los efectos fisiol\u00f3gicos y las v\u00edas de absorci\u00f3n, para su evaluaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/strong> Julia S\u00fcssmann et al., Tinci\u00f3n con rojo Nilo para la detecci\u00f3n r\u00e1pida de part\u00edculas sospechosas de pl\u00e1stico en tejidos comestibles de mariscos, Qu\u00edmica<\/a> Anal\u00edtica y Bioanal\u00edtica<\/em> (2024). DOI: 10.1007\/s00216-024-05296-8<\/a><\/p>\n\n\n\n

Julia S\u00fcssmann et al., Aislamiento asistido por presi\u00f3n de micropl\u00e1sticos<\/a> y nanopl\u00e1sticos de alimentos de origen animal, con especial \u00e9nfasis en mariscos, Journal of Consumer Protection and Food Safety<\/em> (2025). DOI: 10.1007\/s00003-025-01543-x<\/a><\/p>\n\n\n\n

Julia S\u00fcssmann et al., Micropl\u00e1sticos en mariscos frescos y procesados: un estudio de productos vendidos en Alemania, Control de Alimentos<\/em> (2025). DOI: 10.1016\/j.foodcont.2025.111565<\/a><\/p>\n\n\n\n

Fuente: https:\/\/mundoagropecuario.com\/los-mariscos-en-la-mira-estudios-revelan-como-determinar-la-cantidad-de-microplasticos-en-los-alimentos\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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